肉月饼的做法君之

肉月饼的做法如下：

材料准备：

肉馅

新鲜猪肉馅500克

葱花30克

葱末10克

生抽30毫升

白糖5克

盐5克

料酒15毫升

香油10克

油酥

低筋面粉120克

玉米油40克

猪油60克

水油皮

中筋面粉150克

玉米油50克

清水70克

白糖5克

盐5克

制作步骤：

搅拌肉馅

将所有调料倒入猪肉馅中，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性。

如果时间允许，建议放进冰箱冷藏一晚，让肉馅稍微“定型”一下。

制作油酥

将玉米油和软化的猪油倒进低筋面粉里，用手轻轻揉捏或刮刀搅拌均匀，直到面粉完全吸收油脂，变成一个松散但不散开的团状。

制作水油皮

将所有材料倒进面盆里，用手揉成一个光滑、柔软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

包馅和擀皮

将水油皮面团分成若干小剂子，擀成圆皮，包入油酥，收口向下放置。

将包好的饼皮擀成牛舌状，卷起，再擀成长方形，重复三次，最后擀成圆形，包上肉馅，收口向下放置。

烘烤

预热烤箱至190度左右，将包好的月饼放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻，烘烤至表面金黄。

小贴士：

猪油是制作油酥的关键，能增加酥皮的香味和酥脆度。如果不想用猪油，可以尝试用黄油或更多的玉米油，但风味会有所不同。

面团要揉到光滑且有延展性，这样包馅和擀皮时才会更加顺利。

烘烤时要注意观察上色情况，避免烤过火，可以在表面刷一层锡纸防止颜色过重。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的肉月饼了。祝你制作成功，享受美食!