硬骨鳗的做法
硬骨鳗的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：香煎鳗鱼
准备食材
鳗鱼、生姜、蒜、芹菜、食盐、胡椒粉、料酒、酱油、地瓜粉。
处理鳗鱼
让海鲜店老板帮忙处理鳗鱼，去粘液并切成薄片。
清洗后，用厨房纸擦干水分，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟。
准备辅料
生姜切片，蒜瓣去皮。
香菜清洗后切段备用。
煎制
砂锅烧热后放油，加入生姜和大蒜炒香。
放入腌好的鳗鱼，小火煎煮，撒上料酒和酱油，焖煮10分钟。
出锅
最后撒上香菜，焖煮1分钟后开锅即可。
方法二：红烧鳗鱼
准备食材
鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋。