沙背鱼做法
沙背鱼（通常指巴沙鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：
清蒸沙背鱼
食材：沙背鱼一条、子姜半个、大蒜三瓣、小葱三根、洋葱一小半、盐适量、香菜四根、蒸鱼豉油适量。
做法：
沙背鱼两侧改刀，上盐和调料酒。
将鱼抹上盐、料酒、酱油腌制20分钟。
冷锅冷油，小火炒香豆豉，放入生姜、大蒜末煸炒，倒入盐鱼的料酒和酱油。
将锅中配料连油一起浇在鱼上，大火沸水蒸10分钟，焖2分钟即可。
香煎沙背鱼
食材：巴沙鱼一条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、大料1牙、生抽1勺。
做法：
解冻巴沙鱼，清洗干净。
准备空碗，调料汁，放料酒、生抽、一个大料、蒜片5片、白胡椒、盐少许，口味淡的可以不放盐。
把调好的料汁倒进巴沙鱼里，涂抹均匀腌制半小时，加入三勺淀粉，涂抹均匀。
煎至两面金黄即可。