广东奇味鸡煲做法

广东奇味鸡煲是一道具有浓郁地方风味的菜肴，以下是制作该菜肴的基本步骤和所需食材：

食材准备：

鸡肉：选择一只整鸡，建议使用三黄鸡。

辅料：姜、蒜、小米椒、八角、葱等。

调味料：菜籽油、蚝油、生抽、啤酒、老抽、酱油、豆豉酱、柱候酱、料酒、枸杞、辣椒、西芹、洋葱、香菜、橙皮、盐、淀粉、黄酒、植物油、啫啫酱、海鲜酱、鲍汁等。

制作步骤：

鸡肉处理：

将鸡肉清洗干净，切成块状，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟，然后加入淀粉抓匀。

香料准备：

姜切片，蒜剁成粒，葱切段，香菜和香葱切碎，橙皮切丝。

炒制香料：

热锅加油，放入姜片、蒜粒炒香，加入葱头和红葱头炒至微黄。

炒鸡肉：

将腌制好的鸡块放入锅中，大火翻炒至鸡肉变色，肉质发紧。

调味：

加入调好的酱料（生抽、蚝油、老抽、料酒、柱候酱、豆豉酱等）翻炒均匀。

焖煮：

倒入啤酒，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

收汁：

加入蚝油、生抽、盐等调味，大火收汁至汤汁浓郁。

装盘：

最后撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。

小贴士：

在炒制过程中，注意火候控制，避免使用大火，以免烧焦。

砂锅烹饪时，锅内可先刷一层油防止粘底。

根据个人口味，可适当增减调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作广东奇味鸡煲，享受烹饪的乐趣!