流水蛋的做法

流水蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典煮流心蛋

1. 准备一个碗，加一点水，轻轻打入一个鸡蛋。

2. 锅里水煮沸关火，等水平静了之后贴着水面倒入鸡蛋，盖上锅盖，焖3分钟以使鸡蛋定型。

3. 再开火煮1分钟，让蛋黄达到完美的流心状态。

方法二：鸡肉流水蛋

1. 水开后小火煮5分钟。

2. 捞出放入冷水泡冷。

3. 鸡胸肉搅成末，加少许黑胡椒粉、盐、酱油、料酒，拌匀。

4. 鸡蛋剥皮，表面裹上鸡胸肉末，粘上面包糠。

5. 油温7成热，放入鸡蛋，炸至表面焦脆，对半切开，撒少许黑胡椒粉即可。

方法三：炒流水蛋

1. 鸡蛋蛋黄打散，加水加盐搅拌均匀。

2. 平底锅小火，倒入蛋液，炒至嫩滑Q弹。

3. 炒好的鸡蛋装盘，放入葱花，可蘸酱油食用。

方法四：肉末流水蛋

1. 准备三颗鸡蛋、小半碗猪肉末和半碗酱汁（酱油、蚝油、醋、糖、盐、胡椒粉、水）。

2. 锅烧热，倒入油，放入肉末翻炒至变色，加料酒去腥。

3. 加入鸡蛋，蛋白凝固后倒入酱汁，小火煎至全熟或流心状态。

4. 最后可撒上葱花、白芝麻或海苔碎点缀。

方法五：使用煮蛋器

1. 使用燃气炉煮蛋器：倒入1.5厘米深的水，每个凹槽打入一个鸡蛋，盖上锅盖，用中小火煮2到4分钟。

2. 使用电动或微波炉煮蛋器：按说明书注满水，预热后打入鸡蛋，使用30秒间断加热法或设置6分钟烹饪时间。

3. 使用硅胶模具：抹油后打入鸡蛋，放入锅中，盖上锅盖，用中小火煮4-6分钟，冷却后脱模。

方法六：蒸流水蛋

1. 鸡蛋与冷水按1:2比例准备好，打入碗中，加适量盐搅拌均匀。

2. 用过滤网过滤气泡，盖上保鲜膜，煤气中火蒸15分钟，拿出摊冷。

3. 可做点缀或直接食用。

方法七：水云蛋

1. 水与白醋混合，煮至微滚。

2. 每次加入一只鸡蛋，煮至糖心状，捞出。

3. 炒香洋葱碎、蒜茸，加入辣椒粉、红椒粉，拌匀后加入番茄碎煮至浓稠，调味。

4. 水云蛋置于碟上，加入酱汁，趁热享用。

方法八：鸡蛋糖心蛋

1. 鸡蛋打入碗中，打散。

2. 热水冲开后倒入食盐或白糖搅拌均匀。

3. 煮一小锅开水，慢慢倒入鸡蛋中，滴几滴香油，趁热喝。

方法九：蒸蛋羹

1. 蛋液倒入瓷盘，加入盐和鸡粉，放入蒸锅。

2. 蒸5分钟后，摆放皮蛋和咸蛋，继续蒸3分钟，关火焖两三分钟。

3. 起锅，撒上葱花，热油浇上，滴生抽，完成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作流水蛋。