干不愣子炒肉做法

干不愣子炒肉的做法如下：

配料准备

香干子300克（选用新鲜原味柴火香干子）

瘦肉50克

蒜叶子和辣椒适量（小朋友吃可以免辣）

食材处理

将香干子均匀切片，不要太薄，瘦肉切片，蒜叶切段，辣椒切圈。

香干子加适量盐冷水下锅煮沸后继续煮2-3分钟，煮出里面的杂水后沥干备用。

烹饪步骤

热锅热油，油沸后下入瘦肉翻炒几下后快速下入适量醋翻炒熟后下入香干子（滚锅快速下醋有助于瘦肉快速熟透且更加脆也更香），颠锅翻炒（颠锅炒可以避免将香干子炒碎）。

若水份不足也可沿锅边加入少量水，继续颠炒至均匀受热，加入蒜叶、辣椒（小朋友吃可以免辣）、盐、鸡精、酱油适量，颠炒均匀。

装盘上桌

翻炒均匀后即可装盘上桌。

建议：

选择新鲜、质量好的香干子，这样炒出来的菜肴口感更佳。