金酱面做法

金酱面的做法如下：

食材准备

主料：面条、肉末（可选猪肉或牛肉）

调味料：黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、水淀粉、葱姜蒜末、八角（可选）、五香粉（可选）

辅助食材：黄瓜丝、豆芽、香菜、葱花

制作步骤

酱料调配

在碗中加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺生抽、少许老抽、一勺白糖和适量清水，搅拌均匀备用。

肉末处理

凉油下入肉末，炒至变色并散开。加入葱姜蒜末炒香，然后倒入调好的酱汁，大火熬出酱香味，再淋入半碗水淀粉，待汤汁收至浓稠后备用。

面条煮制

面条放入滚烫的开水中煮至柔韧适中，迅速捞出并用凉水过一遍，保持爽滑和弹性。

组装与调味

将煮好的面条放入碗中，均匀浇上肉酱，撒上黄瓜丝、豆芽、香菜和葱花，拌匀后即可享用。

小贴士

炒肉末时先用中小火慢炒，待肉末变色并略焦黄后再加入酱汁，这样能更好地锁住肉汁的香味。