蟹子橙的做法

蟹酿橙的做法如下：

材料准备

红膏蟹蟹糊：

100克

橙子：

2个

猪油：

5克

姜泥：

15克

黄酒：

10克

操作步骤

准备材料：

包括蟹、橙子、香油、盐、料酒及姜。

蒸螃蟹：

将螃蟹清洗干净，在蒸箱或者锅中蒸15分钟即可。

处理橙子：

将橙子清洗干净，切去顶部1/5的高度，然后用勺子将橙子中间的果肉全部掏去。

剥蟹肉：

取出蒸好的螃蟹，将蟹壳剥开取出蟹肉。

炒蟹肉：

锅中倒入少量香油，加入蟹肉，用小火慢慢翻炒，然后加入橙肉，再用少许的盐和料酒调味。

装橙盅：

倒出炒好的蟹肉，用勺子将他们放入掏好的橙子内部，蟹肉不要塞满，留有些许空隙。

盖橙盖：

将橙盖盖好，外面再包裹上一层锡纸。

烤制：

放入烤箱用烤箱烤15分钟即可。

完成：

蒸完后取出，拿下锡纸，将橙酿蟹放入盘中，至此已全部完成。

小贴士

选择蟹：

最好选择新鲜的湖蟹或大闸蟹，肉质更佳。

处理橙：

挖出橙肉和橙汁时，注意不要挖得太干净，留少许橙肉在橙盅内，这样蒸制时橙汁的香味能渗入蟹肉中。

炒制：

炒蟹肉时要用小火，慢慢翻炒，以免蟹肉炒老。

调味：

在炒制过程中，加入少许橙汁和黄酒，可以增加菜品的鲜味。

通过以上步骤，一道美味的蟹酿橙就完成了。这道菜色香味俱佳，是浙江杭州的传统名菜，适合家庭制作和品尝。