活菜的做法

活菜通常指的是新鲜、未经烹饪的蔬菜，通过简单的处理方式来保持其原有的鲜嫩口感和营养价值。以下是一些常见的活菜做法：

贵州油渣活菜

用料：五花肉、各类蔬菜、辣椒酱、豆瓣酱、蒜头、姜片、花椒粉、盐、蒜苗、鸡精、贵州油渣。

做法：

1. 少许橄榄油和五花肉下锅炸至金黄，捞出备用。

2. 炸五花肉剩下的油留锅，放入蒜片、姜片和辣椒酱爆炒。

3. 炒到辣椒酱出红油时加入盐、鸡精、花椒粉，翻炒后加入矿泉水或高汤。

4. 最后倒入炸好的五花肉、蒜苗、豆芽，熬制一下即可汆烫各类蔬菜。

焯水儿菜

用料：儿菜。

做法：

1. 水开后倒入儿菜进行焯水两分钟，捞出控水备用。

2. 热锅中加油，爆香姜蒜和干辣椒。