玉米面粉蒸肉的做法

玉米面粉蒸肉的做法如下：

选取新鲜的五花肉，切成薄片，加入葱花、姜末、老抽和盐，用筷子充分地搅拌均匀，再腌渍10分钟，以便于肉更好地入味。

加上两大把的玉米面，充分地搅拌均匀，使玉米面均匀地附着在肉片上，玉米面放的量要适中，多了太干没油口感不好，太少了，玉米面的香味不足，显得油腻。

大锅中放上柴火煮饭，饭烧开了，就可以把腌好的粉蒸肉放在米饭上，盖严锅盖，不要漏气，大约焖40分钟后，开盖即可。

也可以将五花肉切成适合的厚度，用料酒、糖、生抽、姜和葱腌肉，准备裹粉，将一定量（看喜好）的花椒在锅上（小火）炒香（别炒糊），用打磨机将炒好的花椒打碎，用小火炒熟适量的玉米粉，炒到玉米粉颜色加深即可，随即加入少许盐，加入碾碎了的花椒，等玉米粉凉后拌到肉片中，使每片肉都裹满玉米粉，然后水开后上锅蒸肉，1小时以上（我用了一个半小时）。

另一种做法是将玉米面粉和水以1:1的比例混合均匀，形成masa（粉糊），将调料、洋葱、大蒜、masa和水一起倒入锅中，中火烧开，期间不断搅拌，煮沸后烧到酱的状态即可出锅备用，masa（玉米粉糊）中倒入橄榄油，搅拌均匀形成柔软不粘手的面团，将一张芭蕉叶裁剪成6份左右，取2份放于桌面上，纹路交叉放置备用，取适宜的面团量放于芭蕉叶上，按平，打一勺调料放在面团中央，再码上准备好的烤鸡肉，将第一张芭蕉叶包裹起来，形成一个信封状，再将第二张芭蕉叶包裹住步骤4的芭蕉叶团，再对折一下，用线绳捆绑固定，码入高压锅，加水（不能没过Tamale）打20分钟左右，即可。

以上是玉米面粉蒸肉的几种做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。