猪肉铺肉松吐司做法

食材

烫种：高筋粉25g、沸水36g

主面团：烫种、高筋粉500g、鲜酵母15g、白糖60g、奶粉20g、牛奶260g、全蛋液75g、盐8g、宝列塔尼黄油80g、海苔肉松80g

馅料：猪肉铺140g、芝士片6片、沙拉酱适量

做法

提前一晚准备烫种：

将沸水和高筋粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚上，第二天将除了黄油、盐、海苔肉松外所有材料加入厨师机。

打至粗膜后加入盐、黄油：

继续打至8成膜。

加入海苔搅拌均匀：

最后加入海苔搅拌均匀即可。

处理猪肉铺：

提早将猪肉铺剪成小片蒸一小时左右蒸软一点，如果本身就是比较软的猪肉铺可以不蒸，放凉备用。

发酵面团：

打好的面团28度发酵至两倍大，然后平均分成6份滚圆松弛。

擀开并卷起：

面团擀成牛舌状，翻面挤上沙拉酱放上海苔肉松、猪肉铺自上往下卷起，然后对半切开。

二次发酵：

放入吐司模具，三个面团为一组，33度发酵至8分满。