蓉子做法

蓉子的做法有多种，以下提供两种常见的蓉子制作方法：

芙蓉蛏子

准备蛏子：

将新鲜蛏子洗净，放入沸水中，加入姜片、葱段和料酒，煮至开壳后捞出，去壳取肉备用。

制作芙蓉蛋：

在碗中打入5个公鸡蛋，加入适量的盐和温水，搅拌均匀后，用保鲜膜包好，放入已经上汽的蒸锅中，蒸约8分钟，直至蛋羹凝固。

炒制蛏子肉：

锅中加入少许油，放入葱白炒香，然后加入事先准备好的蛏子肉，快速翻炒均匀。

调味勾芡：

在锅中加入适量的水，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀后，加入生粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

完成：

将炒好的蛏子肉连同汤汁一起均匀地淋在蒸好的芙蓉蛋上，一道美味的芙蓉蛏子就完成了。

莲子蓉

准备材料：

新鲜莲子300克，冰糖80克，玉米油100克。

清洗莲子：

将莲子洗干净，去除中间的莲子心。

蒸莲子：

去除莲心的莲子再冲一遍水，倒入大碗，放入冰糖，加水，水差不多盖过莲子即可，上冷水蒸锅，开大火，水开后转小火蒸30分钟。

搅拌成糊：

关火，取出蒸好的莲子，连汤汁一起倒入搅拌机中，低速2分钟，将莲子搅打成糊状。