鸭肫叔做法

鸭肫叔的做法如下：

食材清单：

1. 主料：鸭胗300克，毛豆仁200克，青红椒各1个。

2. 调味料：生抽2勺，老抽1茶匙，料酒1勺，松茸鲜适量，胡椒粉适量，干淀粉1勺，盐适量。

3. 配料：葱姜蒜适量，食用油适量。

制作步骤：

毛豆仁处理

清水淘洗。

开水焯烫1-2分钟。

凉水冷却，沥干水分备用。

鸭胗预处理

去除筋膜和脂肪，清洗干净后切片。

加入盐、松茸鲜抓拌。

加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，最后加干淀粉腌制10分钟。

初炒鸭胗

大火热油，快速炒至变色。

盛出控油备用。

炒制毛豆

小火炒香葱姜蒜。