鲁邦中做法
鲁邦中（也称为鲁邦种）是一种天然酵母发酵种，用于制作面包和其他烘焙食品。以下是一种常见的鲁邦种做法：
材料
全麦粉（红磨坊）140克
鲁邦种（或波兰种）60克
鸡蛋45克
牛奶50克
蜂蜜10克
盐2克
酵母0.5克
黄油8克
水（预留15-20克用于后续添加）
做法步骤
混合材料
将黄油和鲁邦种之外的所有材料（除了预留的牛奶）混合在一起，混合至没有干粉。
预留15-20克牛奶，用于后续添加到面团中。
回温鲁邦种
将冰箱取出的鲁邦种在常温下提前回温30分钟以上，然后放入面盆中与主面团揉在一起，揉匀后密封并放入冰箱冷藏室静置30-60分钟。
揉面
静置后将黄油揉入面团，揉至出膜。由于使用的是100%的全麦粉，面筋强度不高，所以膜不是特别有韧性。
第一次发酵
在室温（26℃）下发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏室冷藏发酵过夜。