整头牛做法

炒牛头肉

食材：熟牛头肉、洋葱、干红椒、香菜、花椒、酱油、鸡精、胡椒粉。

做法：

1. 把牛头肉切成薄片。

2. 干红辣椒切段，洋葱切丝，香菜切段。

3. 锅里油热5成加花椒粒和干红辣椒炒出香味。

4. 加牛头肉和料酒，翻炒后加洋葱丝和盐翻炒。

5. 加酱油、鸡精翻炒均匀，加胡椒粉炒均匀。

6. 关火，撒上香菜段，拌均匀出锅。

牛头汤

食材：牛头、葱、蒜、生姜、盐。

做法：

1. 牛头刮毛分半泡在凉水里放血，然后在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

2. 在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤，边撩沫边煮。