闷汁鱼做法

1. 原汁焖鱼

材料：

鱼肉

盐

淀粉

辣椒

姜蒜

大葱

味精

葱花

步骤：

1. 鱼肉加入盐和淀粉抓匀。

2. 中火下锅煎至3分熟，取出备用。

3. 剩下的油加入辣椒、姜蒜爆香。

4. 将鱼块下锅，放入爆香的材料，加入水、盐、酱油，盖上锅盖焖两分钟，晃动锅以免粘锅。

5. 揭开锅盖，放入大葱段，味精，撒上葱花，即可出锅。

2. 酱焖鱼

材料：

草鱼

葱

姜

蒜

糖

料酒

味极鲜

老抽

生粉

豆瓣酱

步骤：

1. 鱼洗净处理干净，切成段，用盐、料酒、葱姜腌制20-30分钟入味，挑出葱姜后放入生粉抓拌均匀。

2. 烧热炒锅，倒入适量底油，小火慢煎至两面金黄。