西瓜肉末做法

西瓜肉末的做法如下：

准备材料

西瓜去皮去籽，切成条状或块状。

猪肉剁成肉末。

调料包括生抽、蚝油、醋、白糖、盐、葱、蒜、淀粉、料酒等。

腌制西瓜皮

将切好的西瓜皮放入碗中，加入一勺盐，腌制15分钟左右，然后过两遍清水，控干水分。

调制料汁

在另一个碗中，加入生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、白糖1勺、清水2勺，搅拌均匀备用。

炒制

锅中加油，葱蒜爆香，下肉末爆炒至变白色。

加入腌制好的西瓜皮，翻炒均匀。

倒入提前调好的料汁，翻拌均匀，再加适量清水，盖盖焖煮几分钟。

最后撒上葱花出锅。

其他变体

可以根据口味加入青红辣椒增加风味。

如果喜欢更清淡的口感，可以在炒制过程中减少调料的用量，或者在最后勾芡。

这样一道色香味俱全的西瓜肉末就做好了，既有西瓜的清爽，又有肉末的鲜美。