川味青椒酱做法

四川青椒酱的做法如下：

方法一

原料

青椒6根

生姜末少许

花椒粒8粒

盐4g

鸡精2g

生抽和味极鲜酱油各一勺

白糖8g

香醋两大勺

水适量

油适量

制作步骤

清洗青椒，把根连带籽一起去除。

用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。

锅烧热，倒入少许油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的时候用勺子用力向下摁，这样容易形成虎皮。

在煎辣椒的同时，调酱汁（鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g）。

在辣椒发软的时候倒入酱汁，焖煮一会就可以吃了。

方法二

原料

青椒2500克

油1000毫升

蒜适量

盐适量

制作步骤

准备青椒、油、盐、蒜。

青椒和蒜剁碎。

热锅倒油。

倒入剁碎的青椒和蒜爆炒，小火熬半个小时左右。

方法三

原料

青椒300克

植物油

葱50克

姜15克

蒜15克

盐

酱油1汤匙

醋1汤匙

鸡精

花椒粉5克

制作步骤

把辣椒洗干净，剁碎，或者用烹饪机器打碎。

将洋葱、姜和大蒜切碎。

烧热炒锅，多倒些植物油。

油热后，放入葱蒜粉炒香。

加入剁碎的辣椒，快速翻炒。

辣椒碎变色后，加入盐、酱油、花椒粉、醋、鸡精，翻炒均匀。

成品。

方法四

原料

青椒1000克

青花椒50克

盐20克

菜籽油200克

制作步骤

青椒、花椒摘蒂洗净晾干。

青椒大火蒸15分钟，剁烂，加盐拌匀。

将青花椒铺在面上，油烧热（冒青烟），一勺一勺淋上去。

拌匀，冷却后装罐密封。

方法五

原料

新鲜辣椒20个

大蒜3瓣

洋葱半个

盐4克

食用油15ml

制作步骤

将青椒切丝，大蒜切碎，洋葱切末。

热油，多油，直到冒出白烟，放胡椒粉直到香味四溢。

把芝麻放在大抓斗里，把刚才剁碎的青椒、蒜、洋葱一起翻炒。

放入调味料，盐和小许酱油5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。