发糕点做法
发糕是一种传统的中式点心，以糯米粉、面粉、糖、蛋等为主要原料，通过发酵和蒸制而成。以下是一种简单的发糕制作方法：
奶香发糕
食材：
鸡蛋 3个（约150克）
白糖 15克
高活性酵母 3克
普通面粉 300克
葡萄干 适量
温水 150克
食用油 适量
步骤：
准备食材 ：将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器打散至糖完全溶解。加入高活性酵母，继续搅拌均匀。筛入面粉，加入温水，搅拌成无颗粒的面糊。醒发面糊：
将面糊倒入涂有食用油的容器中，抹平表面，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至体积翻倍。
二次醒发：
将醒发好的面糊放入蒸锅中，进行二次醒发约半小时，直到面糊再次膨胀到接近容器边缘。
蒸制：
大火蒸制半小时，焖5分钟后取出，冷却后切块即可食用。
提示
面糊要搅拌至顺滑无颗粒，以确保蒸出的发糕口感松软。
蒸制过程中不要揭盖，以免影响发糕的蓬松度。
其他变种：
玉米面发糕：将玉米粉和面粉按比例混合，加入红枣和适量水，发酵后蒸制。
紫薯葡萄干红枣发糕：将紫薯蒸熟后与面粉、糖、酵母等混合，加入红枣，发酵后蒸制。
小米发糕：将小米粉与面粉、糖、酵母等混合，加入红枣，发酵后蒸制。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的食材和配料，制作出各种口味的发糕。