香煲鸡的做法

香鸡煲的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典鲁菜香鸡煲

材料：

鸡1只

香菇100克

竹笋120克

绿菜椒1个

香葱1棵

冰糖10克

八角2粒

姜5克

干辣椒5个

大蒜10克

黄酒1大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

盐少许

做法：

1. 整鸡在沸水中淋烫取出剁成小块。

2. 香菇洗净，青椒切小块备用。

3. 大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。

4. 鸡块里姜片，倒入生抽。

5. 加入盐和黄酒。

6. 倒入蚝油拌匀腌20分钟。

7. 起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。

8. 倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。

9. 煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。

10. 倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。

11. 加入青椒块再炖5分钟起锅。

2. 家庭版香鸡煲

材料：

鸡腿3只

姜5片

青椒1个

香菇6朵

腐竹20克

木耳8朵

洋葱半个

土豆1个

蒜瓣5瓣

香辣酱1勺（可用豆瓣酱代替）

做法：

1. 鸡腿肉切好，加入酱油、白胡椒粉，放入冰箱腌制一夜。

2. 腐竹木耳银耳提前泡好，香菇切片，土豆切块，青椒切好，姜片，小辣椒，蒜瓣，花椒备好。

3. 油烧热后放入鸡腿肉，再加入香料爆炒，微黄后加水一碗，放土豆烧10分钟，加入各种菜再烧10分钟，出锅。

3. 特色香鸡煲

材料：

鸡1只

葱姜蒜100克

油适量

盐1.5茶匙

糖1茶匙

广东米酒1汤匙

做法：

1. 鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的。

2. 加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽，用手抓匀，腌制2小时。

3. 锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面。

4. 随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒，火力不要太猛，最好是中火。

5. 直到鸡有7,8成熟时，加入葱姜蒜炒香。

6. 这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2,3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多。

7. 直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜。

4. 家庭版香鸡煲

材料：

鸡腿三只

姜片

蒜瓣

干辣椒段

香辣酱1勺（可用豆瓣酱代替）

生抽

老抽

盐

鸡精

胡椒粉

生粉

花生油

做法：

1. 鸡腿三只清洗干净，擦干表面水份，斩成大一点的块。

2. 放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟。

3. 姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。

4. 取一个干净的砂锅加入底油烧热。

5. 加入姜、蒜、干辣椒小火炒香，再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

6. 加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟。

7. 往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅。

8. 最后大火收汁时，下葱段翻炒一下。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。