粉肠粉汤的做法

肠粉汤汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

鸡骨和猪骨用清水洗净，放入煲内，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

将洗净的瘦肉、猪肝、猪肺等食材加入煲内，继续炖煮至肉质熟烂。

将洗净的黄豆、花生、腐竹等豆制品放入煲内，继续炖煮至食材软糯。

最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

做法三：

鸡骨架和猪皮放入清水中，大火烧开后中火熬1至2小时。

花生油加热至180度，炸小洋葱、姜片、蒜蓉至黄色。

将炸物和调料加入汤中，熬5至10分钟，过滤渣滓。

生粉兑水后加入汤中，一边搅拌一边烧开，制成肠粉汤汁。

做法四：

将猪瘦肉切成丝，加入一小勺酱油、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

锅中烧沸水，将猪瘦肉丝焯水，捞出备用。

将猪肠粉放入碗中，用开水焯过，直至变软后倒出备用。

锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入葱花和煸炒的猪瘦肉丝，炒匀。

倒入适量的高汤，煮开后加入适量的酱油和盐，调味品也可以用鸡精代替。

将已焯软的猪肠粉放入煮开的高汤中，煮数分钟至热透。

出锅前，滴入几滴麻油，提味增香。

装碗，撒上葱花作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。