苦瓜老鸭汤的做法

材料：

老鸭半只（约1千克）

泡萝卜150克

苦瓜500克

老姜10克

大葱10克

泡生姜20克

香葱5克

松茸鲜2克

米酒20克

花椒5克

盐适量

植物油适量

步骤：

准备食材

把鸭子剁成块，然后冷水下锅，再放入生姜和大葱各5克，白酒5克，大火烧开煮2分钟，把鸭肉的血水焯掉。

把焯完水的鸭子捞出来用热水冲洗掉浮沫和杂质，把水沥干备用。

苦瓜去掉瓜馕切成小块，泡萝卜切成小块，泡生姜切成片，分别装盘。

生姜切成片，大葱切成段，香葱切成末，分别装盘。

炒制

热锅冷油，放入鸭肉，大火翻炒掉鸭肉的水汽和油脂。

鸭肉炒出油脂，放入泡萝卜和泡生姜，几下翻炒出泡萝卜的乳酸味道。