三国烤鱼做法

三国烤鱼的做法有多种版本，以下是其中一个比较详细的版本：

食材：

鱼 适量

肥瘦肉 适量

香芹菜 50克

青笋 1根

丝瓜 1根

姜 20克

大蒜 100克

干辣椒 100克

泡椒 20克

花椒 15克

郫县豆瓣 2大匙

豆豉酱 1汤匙

酱油 1大匙

盐 适量

糖 1茶匙

鸡精 少许

鲜汤 250ml

油 适量

做法步骤：

准备鱼：

将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。

炸鱼：

勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中。

腌制：

把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右。

炒制配料：

姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。