黄掌鱼做法

黄掌鱼（黄刺鱼）的做法有以下几种：

第一种做法

煎鱼

干燥的锅用刚切片的姜片擦一下，烧热，放油。

鱼控干水，最好用厨房纸巾或纱布把水吸干净，放入锅中煎至两面金黄。

加开水煮

转移到有开水的沙锅中，水要多，一次放足，且是开水。

大火烧5~10分钟，转最小火煨半小时到一小时，直到鱼汤浓白。

不要放盐，水里放点葱姜，出锅时再调味。

关键点

煎鱼时用热锅凉油的方法，避免粘锅。

中小火煎至鱼皮发金黄色再翻面。

煨煮时间要长，以使鱼汤浓白且不腥。

第二种做法

准备食材

备好萝卜和黄刺鱼。

煮汤