怀化肠粉做法

怀化肠粉的常见做法如下：

基础肠粉做法

材料准备：粘米粉100克，澄粉30克，玉米淀粉10克，清水250克。

制作步骤：

将粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的米浆。

调好的米浆需要静置10-15分钟，让粉类充分吸水。

在蒸锅中烧开水，同时在平底盘上刷一层薄薄的食用油，倒入适量米浆，轻轻晃动盘子使米浆均匀铺开，大火蒸约2-3分钟，直至肠粉皮鼓起大泡即可取出。

用刮刀轻轻从盘底将肠粉皮刮起，卷成条状或切成块状，放入盘中备用。

汤汁调制

材料：生抽、老抽、蚝油、清水、葱花、姜末、蒜末、鸡精或鸡粉、植物油。

制作步骤：

锅中倒入适量植物油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。

加入生抽、老抽、蚝油，根据个人口味调整用量。

其他变化

使用预拌粉：

盆中放入520克清水，水中倒入一包肠粉预拌粉，边倒边搅拌，搅拌均匀备用。

添加其他配料：