茄盅的做法

茄盅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

茄子盅一

材料 ：茄子、豆腐泥、腐竹、玉兰片、木耳、黄花菜、蘑菇、植物油、酱油、水淀粉、精盐、胡椒粉、葱姜末。

步骤

茄子洗净去皮、去蒂留用。

将茄子从蒂一头挖空。

葱、姜切末。

豆腐碾成泥，与其他配料一起拌匀成馅。

将馅装入茄子内，盖好茄蒂，制成茄子盅生坯。

炒锅注油烧热，下入茄子盅炸至金黄色，捞出控油放入盘内，上笼蒸透即可。

茄子盅二

材料：

圆茄子、瘦肉、虾米、水发香菇、香芹、油、鱼露。

步骤

茄子洗净，用小刀揭盖。

茄子上屉蒸软。

挖出茄子里面的肉肉。

香菇、瘦肉切丁。

坐锅热油加入香菇虾米爆香。