西贝牛肉土豆条的做法

西贝牛肉土豆条的做法如下：

土豆2个（约400g），洗净，削去外皮，切成1cm粗、5cm长的小条。

干辣椒30g，大葱1段（约5g），老姜2块（约5g），大蒜3瓣。

生抽1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），孜然籽1/2茶匙（3g），辣椒粉1茶匙（5g），油500ml（实耗20ml）。

1. 中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显热气升腾），将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄（约8分钟），再捞出沥干油分待用。

2. 炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。

3. 将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盘中即可。

小贴士：

土豆条炸至焦脆表面金黄是这道菜的特色，炸制时间不宜过长，以免土豆条过于干硬。

调料中花椒和辣椒的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

希望这道西贝牛肉土豆条能为你带来美味。