压挂面做法
压挂面的做法如下：
和面
材料：面粉、食盐、水。
步骤：将面粉、食盐和适量的水混合在一起，先拌后揉，揉搓结合，直到形成一个光滑且富有弹性的大面团。这个过程需要花费半小时左右。和面的水比例必须精确控制，多一分则过软，少一分则过硬。经验丰富的艺人会根据天气、湿度等因素灵活调整。
压面
材料：面团、木大杠子（如杜梨木）。
步骤：将面团放置在靠墙的案板上，用一根坚硬的木大杠子揉压。大杠子的一头插入预先在墙体上打好的孔眼中，另一头由一人用力向下施压，反复揉压，使面团更加柔和、劲道，提高其延展性，这一过程大概要持续二十分钟左右。
盘大条
材料：面团。
步骤：揉压后的面团放在案板上，用擀面杖将其擀成至五、六厘米厚度的大椭圆形，再用刀切成直径五厘米粗细的条状。接着，用手逐个将这些条状面块接连成一个大整条。
醒面
步骤：将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时，使面团的筋性更好。
绕条
材料：面团、竹扦。
步骤：把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好，将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上，至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀，自然有序。