串串锅的做法

串串锅的做法如下：

一、麻辣串串锅底料的做法

准备材料

干辣椒圈250克

豆瓣酱200克

豆豉30克

干花椒10克

蒜瓣10瓣

老姜1块

葱白1根

盐适量

碎冰糖30克

高度白酒1大勺

综合香料30克-50克

制作步骤

综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用。

郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。

200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。

锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。

将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。