柿霜饼的做法

柿霜饼的做法如下：

准备柿子：

选择熟透的柿子，去皮去蒂，将果肉捣成泥状。

制作面团：

将糯米粉和面粉按3:2的比例加入柿泥中，揉成面团，静置15分钟使其更加松软。

准备馅料：

将红糖、芝麻、核桃和花生碎混合，加入少量面粉和水调成较干的泥状。

包馅：

将醒好的面团揪成小块，搓成圆球状，压成薄饼状，包入馅料，封口处抹水并撒上芝麻。

煎制：

平底锅或电饼铛刷油，放入柿子饼，煎至两面金黄。

此外，还可以采用传统方法制作柿霜饼：

晒柿子：

将成热的柿子削去外皮，日晒夜露约一个月，然后放置席圈内再晒一个月，直至柿饼表面生成白色粉霜。

收集柿霜：

用箒刷下柿饼上的白色粉霜，即为柿霜。

制作柿霜饼：

将柿霜加热熔化成饴状，倒入特制模型中，晾至七成千，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。

小贴士