炖钓鱼做法

炖鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备鱼：

选择2-3斤的鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀。

腌制：

用盐、料酒、葱、姜腌制鱼肉，使其入味。

炖煮：

小火慢炖，使鱼肉更加鲜美。

方法二：

准备鱼：

鱼洗净后，用酱油抹鱼两面，防止鱼皮过油时掉皮。

煎鱼：

油热后放入鱼，煎至两面4成熟，加入姜片、蒜瓣、辣椒、葱花、花椒、大料、酱油、十三香，炒一下后加清水，三分之二没过鱼，盖盖炖文火半小时。

方法三：

准备材料：

比目鱼和北豆腐切块，生姜切片，香葱切花，大蒜切末。

炒香料：

锅中热油，炒香姜片和蒜末。

炖煮：

倒入生抽和适量水，放入比目鱼和北豆腐块，调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花。

方法四：

处理鱼：

新钓上的活鱼处理干净，包括拍晕、刮鳞、拔鳃、去内脏、剪尾鳍、划一刀、去鱼线。

腌鱼：

姜切粗丝，葱白切大段，用料酒、生抽、老抽、啤酒腌制二十分钟。