肉面包做法

肉面包的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 在500克面粉中加入5克酵母粉和5克白糖，再加入280克温水，搅拌成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

2. 准备三分肥七分瘦的猪肉馅，加入提前泡好的花椒水，搅拌至吸收。再次加入花椒水，搅拌至肉馅润滑。然后加入盐、鸡精、十三香、生抽、老抽和食用油、蚝油和少许香油，搅拌均匀。最后加入切碎的大葱和姜末，顺着一个方向搅拌均匀。

3. 将醒好的面团揉成光滑的大面团，分成均等的面剂，擀成边缘薄中间厚的皮。将肉馅包入皮中，按照自己的手法包成包子，并整理形状，防止塌陷。

4. 将包好的包子放入蒸锅，二次醒发10分钟。水开后上锅蒸12分钟。蒸好后焖3分钟，使包子更加暄软。

做法二：

1. 首先准备面粉，加入白糖和酵母，再加入温水搅拌成大面絮。将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。

2. 在肉馅中，先少量多次加入清水，搅拌至水完全吸收，再第二次加入水，搅拌至顺滑，接着加入蚝油、生抽、酱油、老抽、十三香、盐和鸡粉，调味后搅拌均匀。

3. 最后加入食用油，再次搅拌均匀，锁住肉馅里的水分，加入切好的葱，搅拌均匀，肉馅就调好了。面团发好后轻轻揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，准备包子皮。

4. 然后将面剂擀成中间厚四边薄的饺子皮，包入调好的肉馅，按照自己的手法包成包子，整理好外形，确保包子不容易塌。