臭脚米线做法

用料：椰浆30克、香菜根、鱼露、香茅根、柠檬叶、小米辣、猪蹄2只、冬阴功酱、番茄。

做法：

猪蹄切块焯水去腥，换水煮沸后加入良姜、柠檬叶、香茅，烧开后放入猪蹄煮一小时。

番茄切丁煸炒后加入汤中，猪蹄软烂后加入冬阴功酱搅拌至融化，半小时后加入小米辣和青柠汁，最后倒入椰浆和鱼露调整咸淡即可。

米线在开水中煮30-50秒后捞出，倒入汤汁，撒上葱花和小番茄点缀。

用料：米线、猪脚、小青菜、盐、花椒、生姜、生抽、辣椒油、香菜、小葱、花生、木耳。

做法：

米线泡发，洗净切好香菜和小葱，花生米冷油下锅炒至香味，辣椒油制作后倒入锅中。

米线和生菜、木耳一起放入开水中煮熟，捞出放入碗中，倒入煮好的猪脚汤，加入盐、生抽和辣椒油，最后放入花生米和香菜。

用料：小米、米浆、纱布、专用器具。