鸡蟹火锅做法

1. 花蟹鸡肉火锅

材料：

花蟹2只

鸡肉200g

土豆1个

胡萝卜半个

香菜1把

大蒜适量

沙茶酱2匙

胡椒粉适量

香油适量

姜少量

做法：

1. 鸡肉洗净，下适量水和姜片，煮30分钟左右。

2. 待鸡肉煮熟时，下斩好的蟹，再煮30分钟。

3. 加入切好的土豆和胡萝卜，继续煮30分钟。

4. 煮好的汤底加适量盐调味。

5. 准备蘸酱：香菜和大蒜切末，装入碗中。另取一个碗，挖入2匙沙茶酱，加适量温水化开，再洒入适量的胡椒粉，搅拌均匀。将调好的沙茶酱倒入香菜中，搅拌均匀，滴入适量香油即可。

6. 将汤底移入方锅中，通电，调火力，摆上蔬菜、丸子、豆腐等即可开涮。

2. 鸡煲蟹锅

材料：

靓鸡半只

大闸蟹2只

香料：葱段、姜片、蒜瓣适量

配料：金针菇、云耳适量

腌料：蚝油、生抽、料酒、盐、糖、淀粉

做法：

1. 鸡肉斩件成块，用蚝油、生抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制20分钟。

2. 大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒、淀粉均匀腌片刻。

3. 两倍油起锅，加入姜、蒜爆香，加入蟹翻炒，变红后加入葱段、盐、糖炒至金黄捞出备用。

4. 再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入鸡肉炒至干身，再倒入蟹翻炒，加入约500ml开水，金针菇或云耳等配料，大火烧开转中小火煮5分钟。

3. 鸡蟹混合火锅

材料：

清远鸡1只

花蟹5只

虾500g

油适量

盐适量

砂糖适量

生粉适量

姜适量

蒜头适量

葱适量

干辣椒1个

胡椒粉小许

做法：

1. 鸡砍成一小块，用盐、生粉、砂糖、油加上两片姜、蒜头搅拌，腌大概15分钟左右。

2. 蟹切开，待用。

3. 起锅爆炒一下鸡肉，不要放太多的盐，大概炒20分钟左右。

4. 在蟹的镬上放上已经炒过的鸡肉，再重复不停地翻炒，最后放上虾，大概焖5分钟左右。

5. 这个鸡煲蟹下面放的是有菜心的，再在菜放上一点的葱花。

6. 除了花蟹可用其他蟹代替，例如膏蟹或肉蟹，可当做火锅加入其他青菜粉丝和火锅料烫着吃。

4. 香辣蟹火锅

材料：

大闸蟹500g

白菜3片

豆腐皮2张

香菜2颗

食盐适量

醋2ml

干辣椒10个

生抽10ml

番茄酱适量

腐乳汁适量

姜醋适量

白酒适量

元贞糖3g

麻椒3g

芝麻油适量

高汤适量

做法：

1. 螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，然后加盖把螃蟹熏醉，把配菜洗净切好备用。

2. 香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用，锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用。

3. 熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。

4. 在爆香葱姜蒜，倒入螃蟹翻炒，加入白酒炒香，再加入糖、醋、生抽、盐炒匀，再放入少量高汤烧片刻。

5. 加入适量的盐，翻炒均匀关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。