碗切糕做法

碗切糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典切糕

糯米

红枣

开水（化冰糖用的）

黄冰糖或白冰糖

糯米倒入容器，然后倒水，水量为刚好超过糯米1cm为准，浸泡一晚让糯米吸水。

第二天早上直接上蒸锅蒸，上气儿后转中火蒸45分钟。

蒸糯米的同时可以开始化糖水，200克热水+130克黄冰糖化成糖水，糖水饱和度很高，不用再加水。

小枣去枣核后泡一下，泡软一点口感更好。

糯米蒸好后拿出来和糖水搅拌均匀，然后盛出来，把容器刷干净。

找一块干净的湿润的屉布铺在碗底，方便最后取出切糕。

一层糯米一层枣铺好，每层糯米压实，盖上屉布再上锅蒸，上气儿后转中火蒸35分钟即可。

蒸好后找一个重物压实，压2—4小时，然后入冰箱冷藏2小时，凉透了再切比较好切。

冷藏后从冰箱拿出，拎着屉布整个从碗里拿出来，去掉屉布切块即可。

方法二：简易切糕

糯米粉250克

冰糖100克

开水500毫升

黑芝麻适量

豆沙馅适量（可选）

植物油适量

将糯米粉倒入一个碗里，用开水慢慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌，直到糯米粉充分溶解，形成均匀的糊状物。

将冰糖加入糊状物中，继续搅拌至冰糖完全溶解。

在一个蒸锅里烧热水，等水开后，将装有糊状物的碗放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，期间要注意不要让水烧干。

将蒸好的切糕取出，放凉后切成小块。

热锅加入少许植物油，放入切好的切糕，翻炒均匀。

在另一个锅里热水，将炒熟的切糕放入锅中焯水，焯水的目的是让切糕更加软糯。

将焯水好的切糕捞出，放在盘子里，撒上黑芝麻和豆沙馅，即可食用。

方法三：碗仔糕

粘米粉50克

马蹄粉40克（或用糯米粉也可）

砂糖或红糖50克

水二杯约250毫升

浸透红豆三汤匙（或根据口味添加其他馅料）

油少量

将粉料用大概100ML水拌匀成稠糊，将余下的水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

加入撕碎的红枣（或红豆），钵仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。