袋装豆豉的做法
材料准备
500克大豆
姜
剁椒和盐
浸泡与煮豆
将黄豆洗净，放入水中浸泡一天。
把煮好的豆子挤出来，放一点盐在冰箱里（或者不放）。
发酵
将豆子放入有盖的不锈钢锅中，在温暖的地方发酵一周左右。发酵的豆子之间有滑滑的粘液。
调味与搅拌
将煮好的黄豆水倒入豆豉中，将姜末、盐、剁椒加入豆豉中拌匀。盐的量取决于豆子的量，因为有剁椒。搅拌均匀。
装袋与封口
把豆豉放在玻璃容器里，放半天才可以吃。
将豆豉全部装入食品袋，绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味，差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了。