啷当鱼做法

楞巴鱼的做法

原料：楞巴鱼、葱、姜、蒜、辣酱、面酱、黄豆酱、生抽、糖、盐、料酒。

步骤：

楞巴鱼去掉内脏，收拾干净。

加少许盐、料酒搓洗，去粘液，腌10分钟。

葱姜蒜切好，按配料表比例加入调料，搅拌备用。

锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

加酱汁翻炒出香味，加适量水。

加楞巴鱼下锅煮，大火烧开，小火炖煮，煮至汤汁见少，盛出装盘。

嘎鱼的做法

原料：嘎鱼、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大料、老抽、生抽、白糖、盐。

步骤：

嘎鱼除去内脏、鳃，洗干净控干水分。

锅内倒油烧六成热，放入嘎鱼小火煎炸至变色。