桂花酱布丁做法

桂花布丁的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典桂花布丁

用料

牛奶 150克

淡奶油 150克

鸡蛋 2个

糖桂花 20克

细砂糖 15克

干桂花 少许

做法

牛奶和淡奶油混合倒入锅中，加入细砂糖搅匀。

中小火加热到微微沸腾马上离火，放到一边晾着降温。

鸡蛋充分打散。

把已经晾到不烫的牛奶液慢慢地倒入蛋液中，一边倒一边搅拌。

搅拌好的布丁液过滤一下，加入糖桂花搅匀。

小心地盛入布丁瓶中，并扎破液体表面的气泡，洒少许干桂花。

把杯子放入烤盘中，并把烤盘加满热水，放入预热烤箱150度烤30-40分钟。

嫩滑的布丁完成。

方法二：焦糖桂花布丁

用料

鲜奶 200克

砂糖 100克

鸡蛋 4个

水 200克

焦糖水 适量

干桂花 适量

做法

将鲜奶和砂糖煮溶至55摄氏度左右。

依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。

把水蛋液过一下细筛。

去除上面的泡沫。

白糖100克加少量的水熬成焦糖水。

把焦糖水倒入茶盅底部。

把水蛋液倒入杯中，放入烤盘，烤盘中加入80摄氏度-90摄氏度热水，隔水烘焙40-50分钟，炉温150摄氏度。

烤好后反扣在盘中，浇上熬的桂花糖水即可。

方法三：吉利丁片桂花布丁

用料

吉利丁片 1-2片

牛奶 200克

白砂糖 15克

糖桂花蜜 20克

淡奶油 200克

做法

把吉利丁片1-2片，放在冷水泡软备用。

把牛奶200克､白砂糖15克､糖桂花蜜20克，放一起搅拌，煮至沸腾后关火。

泡软的吉利丁片1-2片，用手挤干水分加入，搅拌至吉利丁完全融化。

加入淡奶油200克，搅拌均匀即可。

全部过筛一下，倒入模具里。

放冰箱冷藏4—6个小时定型。

取出定型的布丁，再放一点糖桂花蜜即可。

方法四：椰奶桂花布丁

用料

椰浆 50-80ML

纯牛奶 150-180ML

吉利丁粉 50g

水果（红心红龙果） 适量

干桂花 适量

白砂糖 20g

做法

吉利丁粉加适量牛奶溶解。搅拌均匀，使吉利丁粉充分吸收牛奶。

隔热水融化，不停搅拌。以免结块。

不停加热溶解，搅拌，直至吉利丁粉全部变成液体，没有颗粒，成光滑状态。

牛奶锅里倒入纯牛奶150ml左右，再加入椰浆50ml左右。

混合搅拌均匀，加热椰奶。

椰奶加热后倒入适量的白砂糖，搅拌均匀。

再倒入吉利丁溶液搅拌均匀。

不停搅拌，稍微加热，使吉利丁溶液和椰奶充分混合。稍微晾凉椰奶。

布丁模具里每格放入一些干桂花。

再倒入一小层椰奶。放冰箱冷藏半小时左右，使下面一小层稍微凝固。

时间到后，分别取出，一点点的加入布丁液填满模具的小格。

放入冰箱冷藏4小时以上即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。