酱风肉做法

酱风肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备原料 ：选择带皮无骨的新鲜猪肉，切成50厘米长的长方形肉块。

腌制

肉坯用盐、揉搓20分钟。

再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，腌制2天后倒缸，再腌1天。

晾挂

取出肉坯，用清水洗去肉皮上的调料，穿一条麻绳，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，约15天，直到肉风干。

成品：

肉风干后，在肉皮上刷一层酱油，晾制后即为成品。

方法二

原料整理：

选用新鲜的牛前后腿瘦肉，去脂肪、筋腱、骨、皮，切成0.5千克左右的肉块。

初煮：

将肉块放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，煮制1小时，待肉发硬后出锅。

切碎：

肉块凉后切成片状或粒状。

复煮：

用初煮的原汤，加入食盐、酱油和白糖，煮开后加入肉片或肉粒，小火煮至汤汁快干，再加入白酒、咖喱粉和味精，翻炒均匀即可。