武汉小黄鱼做法

武汉小黄鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香酥脆皮小黄鱼

材料：

小黄鱼 500克

生姜几片

葱 1根

盐适量

白胡椒粉适量

料酒 2汤匙

中筋面粉 100克

玉米淀粉 50克

泡打粉 1/2茶匙

清水适量

五香粉 1/2茶匙

辣椒粉适量

花椒粉 1/2茶匙

做法：

1. 将小黄鱼洗净后去鳞、去内脏，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在一个大碗中，将小黄鱼与腌制调料（盐、白胡椒粉、料酒、生姜丝、葱段）混合均匀，腌制约30分钟至1小时。

3. 在另一个大碗中，将中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，慢慢加入清水调成稠度适中的面糊。

4. 将腌好的小黄鱼逐一裹上面糊。

5. 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热，将裹好面糊的小黄鱼逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄且酥脆。