重庆鱼头火锅做法

重庆鱼头火锅的做法如下：

食材准备：

鱼头 2个

干辣椒 适量

火锅底料 2包

大枣 适量

莲子 适量

土豆 适量

海带 适量

豆苗 适量

青笋 适量

金针菜 适量

上海青 适量

川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、鸡精各适量

蒜泥油碟和备好的原料

具体步骤：

准备食材

鱼头砍成4块，洗干净，装盘。

水发海带洗净，改刀装盘。

豆苗洗净装盘。

青笋杆去皮，改刀成条，装盘。

土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘。

金针菜去蒂，洗净装盘。

上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

熬制汤底

取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸。

煮烫食用

配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

特点：

汤纯回甜，细嫩可口。

有补气血，益心肾之效。

小贴士：

煮鱼头时，最好不要先放其它菜，否则会影响川鱼头火锅的正确顺序以及正宗味道。

吃时，从鱼唇、鱼脑开始，稍快一点，一吸而入，吃鱼皮、鱼肉时，要慢慢品尝。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的重庆鱼头火锅了。