嫩韭菜做法

嫩韭菜的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

1. 韭菜炒肉丝

用料：

韭菜：适量

猪肉：适量

葱姜蒜：适量

干辣椒：适量

生抽：适量

花椒粉：适量

盐：适量

蚝油：适量

步骤：

1. 韭菜洗净切段，猪肉切丝。

2. 热锅凉油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。

3. 加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入生抽、花椒粉、盐和蚝油，翻炒均匀。

5. 最后加入韭菜段，快速翻炒2-3秒，关火后继续翻炒至熟即可出锅。

2. 韭菜炒鸡蛋

用料：

韭菜：适量

鸡蛋：适量

盐：适量

植物油：适量

步骤：

1. 韭菜洗净切成段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入韭菜段翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

3. 韭菜盒子

用料：

韭菜：适量

面粉：适量

温水：适量

盐：适量

食用油：适量

馅料（猪肉末、葱姜末、料酒、生抽、老抽、花椒粉等）：适量

步骤：

1. 韭菜洗净切碎，加入少许油拌匀，防止出水。

2. 鸡蛋打散炒成蛋碎，放凉后加到韭菜里，加盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀。

3. 面粉加温水搅拌成面糊，平底锅刷油预热，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼。

4. 饼皮边缘微微翘起时翻面，包入馅料，捏紧口子。

5. 小火煎至两面金黄，韭菜盒子即可出锅。

4. 韭菜炒粉皮

用料：

嫩韭菜：200克

粉皮：100克

精盐：3克

味精：2克

凉拌醋：5克

芝麻酱：10克

红油：15克

素清汤：30克

步骤：

1. 韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段，粉皮切成长条。

2. 粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。

3. 将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。