重庆鲁菜做法

重庆鲁菜的做法如下：

酱香浓郁的开胃鲁菜 三步学会秘制酱焖鸡

食材：琵琶腿块600g、彩椒块100g、蒜末、姜末、小葱花适量。

步骤：

预备琵琶腿块，加入姜末和小葱花，加料酒和食盐搅拌均匀，腌制20分钟。

琵琶腿块入锅煎至金黄，搁置备用。

加入姜末、蒜末炒香，加小葱花、甜面酱、海鲜酱、黄豆酱和花生酱，小火炒香。

加入琵琶腿块翻炒，倒入清水没过食材，大火煮沸，中火炖煮，最后加入彩椒块均匀收汁。

爆炒腰花

食材：猪腰、净莴笋、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水淀粉、料酒、鲜汤、混合油、味精。

步骤：

姜蒜切片，葱切炮仗葱，莴笋切菱形片，猪腰去筋膜，剖开去腰臊，用冷水浸泡去腥，切成"凤尾"形。

腰花加料酒、姜葱汁、胡椒粉、淀粉水拌匀，另一碗内调成滋汁。

起锅烧油，五成油温，放入腰花快速滑散，捞出沥油。