鲜鸡排做法

做法一

食材 ：新鲜鸡胸肉、盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒、香葱、姜末。

步骤

鸡胸肉切成薄片。

加入盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒和香葱姜末（可选），腌制比例约1:1:1:1:1，蚝油后盐可少一点。

腌制时间至少5小时，可提前一晚腌制。

腌制好的鸡胸肉依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，然后下锅炸至金黄酥脆，油温控制在180度，炸5-10分钟。

做法二

食材：

鸡胸肉3块、木薯淀粉60克、山茶油、姜丝、清水100克、玉米淀粉30克、小鲜侣调味汁10克、白糖5克、酱油心生40克、七彩调味盐、胡椒粉2克、小苏打1克。

步骤

鸡胸肉洗净切去边角油脂，从中片开，厚片可片3片。

用刀背反复敲打鸡胸肉至松散状。

加入姜丝、盐、白糖、胡椒粉、小苏打、清水、小鲜侣调味汁、酱油心生，抓匀腌制2小时。

拣出姜丝，加玉米淀粉、木薯淀粉抓匀，加油抓匀腌制2小时。