绿青豆做法

凉拌青豆

准备约1磅青豆，清洗并去除坚韧纤维。

将水煮沸，加入一匙芝麻或橄榄油和一茶匙盐。

将青豆汆烫约90秒，至变成深绿色后捞起沥干。

将青豆放入冷水中冲洗或放入冰水中，以保持松脆口感。

将一茶匙酱油、一茶匙黑醋和一茶匙糖混合成酱汁，淋在青豆上，根据口味可加盐和胡椒调味。

炒青豆

青豆洗净，去蒂，切成小段。

热锅凉油，油热后倒入青豆翻炒。

豆子炒至五分熟时，加入姜末、葱花和青辣椒碎，继续翻炒。

豆子炒至八分熟时，倒入适量盐调味，如果喜欢酱油，可少放一点。

炒匀后装盘，可适量加辣椒增加风味。