海皇鲜做法

海皇鲜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

食材 ：海皇鱼4条、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、醋、生抽、花生油。

步骤

将海皇鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，把葱姜切好备用。

蒜切粒或切片。

锅烧热，放入适量花生油，油热后爆香葱姜蒜。

放入海皇鱼，顺着锅边烹入料酒、醋，开大火使其快速蒸发去除腥味。

加生抽、加水，大火烧开后加盐、糖调味，改用小火炖至10分钟左右。

放味精提鲜，即可出锅装盘。

做法二：

食材：海皇鱼800克、油1汤匙、盐5克、黄酱2汤匙、白糖3汤匙、料酒2汤匙、米醋2汤匙、老抽1汤匙、干辣椒5个、葱姜蒜适量。

步骤

海皇鱼去鳃和内脏，沥干水分，葱姜蒜切好备用。

热油放入葱姜蒜、干辣椒炒香。