万能糊做法
脆皮糊 配方：
60g中筋面粉 + 60g土豆淀粉 + 3g泡打粉 + 120g清水 + 10g油。
特点：炸什么都可以，酥脆不容易回软，适合炸藕盒、茄盒、炸鸡等。
软炸糊 配方：
75g全蛋液 + 60g玉米淀粉 + 10g油。
特点：外壳较厚，先脆后软，蛋香浓郁，适合炸软炸里脊、炸蔬菜、炸蘑菇等。
气泡糊 配方：
玉米淀粉30g + 土豆淀粉60g + 2g泡打粉 + 中筋面粉20g + 蛋清3个 + 水25g + 油100g。
特点：非常蓬松，薄脆，炸时会起大泡泡，适合炸气泡虾等，炸完需要马上吃。
万能脆皮糊（啤酒版） 配方：
面粉150g + 淀粉80g + 泡打粉3g + 植物油10g + 啤酒适量。
特点：用啤酒调制，炸出来的东西更香，更酥脆，更蓬松。
万能干炸糊