窝仔粉的做法

湾仔粉

材料

红薯粉条

牛肉馅包的饺子

卤牛肉片

制作方法

将细粉条抓入竹罩，过滤后放进锅中间铁围圈或砂罐内，反复烫沸3—5次后倒入大碗。

取6个熟水饺，抓叠薄薄的牛肉片一并入碗。

从锅内舀两勺滚热的汤汁（最好是选用牛剔骨、猪剔骨熬成的油汤）浇在上面，直到把配料淹住为止。

最后，撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱花、蒜泥即可食用。

根据口味可加辣椒油或陈年老醋。

窝子凉粉

材料

玉米

豌豆

红苕粉

制作方法

将玉米和豌豆浸泡后研磨成浆，过滤后沉淀，倒掉清水，将红苕粉勾兑过滤。

锅里的水开后加入玉米浆，煮熟后加入红苕浆，快速搅拌成粘稠状后装入土缸等待成型。