鸡鸭腿的做法

卤鸡腿鸭腿

1. 鸡腿鸭腿划刀，葱姜蒜切片，并放入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖，腌制半小时。

2. 洗玉米胡萝卜，切段。

3. 剥新鲜板栗。

4. 起火，煎至两面金黄，铺平胡萝卜、玉米、板栗，加水适量卤料包，小火炖半小时即可。

5. 出锅，想喝汤的话就多加水，香甜可口，不想喝汤少加，之后大火收汁就行。

卤鸡腿

1. 鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内。

2. 烧开水，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。

3. 原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

油烫鸭腿

1. 鸭腿洗净后放入3克盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

2. 香葱打结，生姜拍扁以及各种香料。

3. 锅中倒入清水（大约1000克），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8克盐，大火烧开转小火熬煮40分钟。

4. 锅中倒入少许油，油热后放入15克白糖中小火慢慢炒，炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水，把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时。