炒猪心焯水做法

炒猪心焯水的方法如下：

清洗猪心：

将猪心剖开，去除多余的血管和筋膜，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。

腌制猪心：

在猪心中加入料酒、淀粉和几片生姜，抓洗几分钟，彻底去腥，清洗干净后沥干水分。

焯水处理：

将处理好的猪心放入沸水中焯水，焯至猪心微微卷曲，时间控制在十几秒后迅速捞出控水，以保持口感脆嫩。

热油爆香：

热锅加油，放入葱花、蒜末爆香，辣椒稍微一炒即可。

快速翻炒：

倒入焯水后的猪心，大火翻炒几下，加入适量酱油调味。

勾芡提味：

用原先焯水的汤稍微勾个薄芡，提升汤汁的鲜美度。

出锅装盘：

撒上一点葱花提香，即可上桌。

这样，一道色香味俱全的炒猪心就完成了。